Ingredientes para 3 pessoas:

• 2 peitos de frango, limpos de pele
• 150 g de cogumelos
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 pimento vermelho
• 1 dente de alho
• 1 raminho de coentros
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de gengibre fresco raspado
• 1 colher (café) de sal

Preparação:

Corte os peitos de frango em tiras finas.
Descasque a cenoura e corte-a em palitos ou rodelas.
Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e as membranas e corte-o em tiras.
Lave e enxugue os cogumelos e corte-os ao meio.
Corte a cebola em gomos e o alho em lâminas.

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho e as tiras de frango; mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
A seguir, acrescente os legumes, os cogumelos e o gengibre.
Tempere de sal e adicione os coentros. Volte a mexer, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Sugestão de acompanhamento: Noodles


Fonte: Revista Saúde à Mesa no. 2 / Maio 2006