Frango Peri Peri com Salada de Batata e Queijo Feta | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-02-2012, 17:12
por Ricardo Tiago
Receita de Frango Peri Peri com Salada de Batata e Queijo Feta

Citação:
Olá Malta. Aqui fica a minha primeira contribuição para o Fórum: Frango Peri Peri com Salada de Batata e Queijo Feta. Esta receita é inspirada numa do Jamie Oliver mas com um toque pessoal.

Ingredientes:
  • 4 pedaços de frango (Perna e Coxa de frango)
  • 2 batatas doces
  • 1 batata
  • Pimento vermelho
  • Limão
  • Azeite
  • Vinagre
  • Pimentão Doce
  • Malaguetas trituradas
  • Molho Inglês
  • Mangericão
  • Coentros
  • Tomilho
  • Sal
Preparação:

1. Coloque o frango a grelhar (inicialmente com a pele para baixo de modo a criar uma crosta dourada e estaladiça). Ligue o forno para pré-aquecer a 200º.

2. No liquidificador coloque 1/4 de um pimento vermelho, 1 colher de chá de malagueta triturada, sumo de meio limão, 2 colheres de vinagre, 4 colheres de azeite, uma colher de chá de molho inglês, uma colher de chá de pimentão doce e um bom punhado de Manjericão (usei a erva fresca) e uma pitada de sal.
Triture tudo.
Prove e rectifique temperos.
Junte uma chávena de chá de água para que o molho fique mais líquido.

3. Retire o frango e coloque o restante pimento fatiado no grelhador para que amacie um pouco. Coloque o molho num recipiente para ir ao forno e por cima coloque o frango.
Junte o pimento, por cima um pouco de tomilho regado com azeite e leve ao forno.

4. Enquanto o frango está no forno, parta as batatas a meio (em uso com casca mas pode retirar se desejar) e coloque num recipiente para ir ao micro-ondas com meio limão no centro.
Tempere com sal.
Feche o recipiente com película aderente e leve ao micro-ondas por 13-15 minutos.

5. Retire as batatas e parta-as aleatoriamente de modo a que fiquem com tamanhos e texturas diferentes.
Junte-lhe um punhado de coentros picados e uma colher de chá de malaguetas trituradas, regue com azeite.
Junte-lhe o queijo feta (eu gosto de o desfazer pois é ele quem dá o tempero a este acompanhamento).

Sirva quente e, se desejar, acompanhe com uma salada temperada só com limão.
Bom apetite!


FOTOS: Ricardo TIago
Fotografias
Frango Peri Peri com Salada de Batata e Queijo Feta-2012-02-25-14.57.12.jpg   Frango Peri Peri com Salada de Batata e Queijo Feta-20120225145819.jpg  
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