Ingredientes:

• 100 g de farinha
• 2 colheres de café de paprica
• 6 peitos de frango
• 50g de margarina
• 150g de ananás de conserva
• 1 pimento verde
• 60g de açucar amarelo
• 1 colher de maizena
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 20 cl de sumo de ananás
• 2 colheres de sumo de lima
• 3 colheres de vinagre
• 1 pitada de piripiri em pó
• sal, pimenta

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Deite farinha e a paprica num saco de plástico, tempere de sal e pimenta. Introduza os peitos de frango no saco e envolva-os bem.
Aloure os peitos de frango numa frigideira com a margarina quente durante 10minutos.
Corte o ananás em bocadinhos, retire as ementes ao pimento e corte-o em tiras.
Misture o açucar amarelo com a maisena, o gengibre e o liquido da cozedura do frango.
Adicione o sumo de ananás e de lima, o vinagre, o piripiri, o ananás e o pimento.
Deite o molho sobre os peitos de frango. Logo que levantar fervura, transfira tudo para um tabuleiro e leve ao forno por 30minutos, regando regularmente com o liquido da cozedura.

Dica: Para obter um prato mais colorido pode usar tras de pimento verde, amarelo e vermelho.
Pode ser vir com arroz branco, mas se preferir pode ser também a massa.