Receita de Rissóis de Frango II
Ingredientes para 24 rissóis:

• Para a massa:
  • 250 ml de água
  • 250 ml de leite
  • 1 casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 60 g de margarina
  • 500 g de farinha
• Para o recheio:
  • 500 gr de frango (cerca de 4 peitos)
  • 1 Knorr de Frango Natura
  • 500 ml de água
  • 1 cebola picada
  • 50g de margarina
  • 65g de farinha
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • Salsa picada q.b.
  • 125 ml de leite
  • Meio limão
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • 2 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar

Preparação:

Leve a cozer o frango, juntamente com o Knorr Natura em cerca de 500 ml de água a ferver, deixe cozer, retire-os, reservando o caldo. Pique ou desfie o frango. Reserve.

Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente o caldo e o leite aos poucos e mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate, o frango e tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. Junte a salsa picada.
Mexa tudo, retire do fogão e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire.

Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa* e espalhe sobre ela o recheio de frango, dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo ou molde.
Passe-os depois pelo ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

* eu uso para esticar a máquina de fazer massa (ver foto)