Receita de Borrego Assado com Batatas
Ingredientes:

• 1 perna de borrego
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 150 g de toucinho fumado
• 1 kg de batatas
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher de sopa de vinagre
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por dar alguns golpes superficiais na pele da perna de borrego, marcando-o em xadrez.
Tempere com sal e pimenta, a massa de pimentão diluída no vinho e o raminho de alecrim.
Deixe a marinar até ao dia seguinte.
No dia da confecção, coloque o cabrito num tabuleiro junto com as cebolas, alhos e o toucinho fumado aos pedaços, regue com o azeite e leve a assar a 200 ºC até 45 minutos.
Ao mesmo tempo coza as semilhas com a pele, durante 25 minutos em água temperada com sal.
Depois de cozidas, escorra-as, pele-as e junte logo ao assado, deixando-as no forno durante os 20 minutos finais.
Retire depois do calor, salpique com o vinagre e transfira para a travessa de servir.
Leve à mesa enfeitado com um ramo de alecrim fresco e as batatas.