Borrego com Salsichas

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Receita de Borrego com Salsichas

Ingredientes para 4 pessoas:

800 gr de borrego com osso
4 salsichas frescas
pimento amarelo
cebola
2 tomates
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
5 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho branco
1 punhado de azeitonas pretas
farinha q. b.
sal + pimenta q. b.

Preparação:

Tempere a carne de borrego com sal, pimenta e um fio de azeite. Estufe a cebola e os alhos no resto do azeite.
Passe a carne pela farinha e aloure-a. Acrescente as salsichas e o vinho.
Deixe reduzir.
Acrescente o tomate esmagado e o pimento em tiras.
Tape e deixe cozinhar em lume muito brando.
Se necessário acrescente um pouco de água.

Quase no fim, acrescente as azeitonas e os coentros picados.
Sirva com batatas a vapor.