Coelho à Cachafrito | SaborIntenso.com
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Publicado a 13-04-2013, 19:32
por glutao
Receita de Coelho à Cachafrito
Ingredientes:
  • 1 coelho
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de sopa bem cheia de sal grosso
  • 1 colher de sopa de colorau doce (ou massa de pimentão)
  • 200 gr de banha (ou 1,5 dl de azeite)
  • 1/2 copo de vinho branco
  • sal q.b
Preparação:

Pelam-se os dentes de alho, abrem-se ao meio e retira-se-lhes o germe (vulgo grelo).
Deitam-se os alhos num almofariz, junta-se-lhes uma boa colher de sal grosso e esmagam-se até obter uma pasta.
A esta pasta juntam-se ainda o colorau (ou a massa de pimentão) e a banha e mistura-se tudo de modo a ficar bem homogéneo.
Corta-se a carne com os respectivos ossos em bocadinhos que se envolvem no tempero anterior.
Deixa-se ficar assim durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Deita-se a carne (com o tempero) num tacho de barro e leva-se a lume brando, virando-a constantemente, até ficar loura e frita, sem contudo a deixar queimar.
Rega-se então a carne com o vinho branco e deixa-se ferver um pouco para evaporar e deixar de se sentir o sabor a vinho.
O cachafrito serve-se em travessa, acompanhado com batatas fritas cortadas em palitos finos.
À parte serve-se ainda uma salada de alface à moda alentejana com um fio de azeite, vinagre, um pouco de água, sal, hortelã e coentros finamente picados.


FOTO: glutao
Fotografias
Coelho à Cachafrito-img_0258.jpg  
  #1  
Antigo
14-04-2013, 17:17
2
Esse coelho deve estar super saboroso.
Que óptimo aspecto e tão fácil de fazer.

Bj
 
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