Receita de Arroz de Pato à Minha Moda

Citação:

Gosto muito deste prato, mas cada vez que o faço percebo porque é que não tem uma presença mais assídua à minha mesa. Dá algum trabalho, apesar de não ser complicado de confeccionar. É uma daquela refeições que não se pode decidir fazer à ultima da hora, sob pena de um simples jantar se transformar numa ceia! Como sabia que hoje ia ter uma agenda preenchida, cozi e desfiei o pato de véspera, assim foi tudo mais tranquilo. Além do excelente aspecto, o meu arroz estava muito saboroso e não ficou nada seco, graças a um truque que utilizei pela primeira vez.

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 pato
• 2 embalagem de bacon às tiras
• 2 canecas de arroz carolino
• 1 caldo de galinha
• 2 cebolas
• 8 dentes de alho
• Sal q
• Pimenta qb
• Azeite qb
• Ervas aromáticas (provence, salsa, tomilho)
• 12 Rodelas de chouriço
• 1 ovo

Preparação:

Numa panela grande coloque o pato, com ou sem os miúdos como preferir, junte a cebola, 4 dentes de alho, as ervas aromáticas, o louro, caldo de galinha, a embalagem de bacon, tempere com pimenta moída na altura, cubra com água e deixe o pato cozinhar em lume brando, durante pelo menos 1 hora após levantar fervura.
Depois retire do lume, deixe o pato arrefecer e desfie, coe o caldo da cozedura e reserve.
Faça um refogado com a outra cebola e os alhos junte a embalagem de bacon deixe fritar um pouco e depois adicione o arroz e vá mexendo para fritar também. Se gostar pode adicionar os miúdos cortados aos pedacinhos.
Adicione 4 canecas do caldo da cozedura e deixe cozer um pouco, retire do lume com o arroz ainda mal cozido.
Unte um tabuleiro de ir ao forno, disponha uma camada de arroz, depois uma camada com o pato desfiado e por fim outra camada de arroz e regue com um pouco do caldo (assim não ficará seco).
Pincele com ovo batido e decore com o chouriço. Leve ao forno já quente até alourar.
Servi com uma salada mista.

Bom apetite!