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Publicado a 21-10-2011, 15:35
por Coisas minhas da Cozinha
Receita de Arroz de Pato à Minha Moda

Citação:
Gosto muito deste prato, mas cada vez que o faço percebo porque é que não tem uma presença mais assídua à minha mesa.
Dá algum trabalho, apesar de não ser complicado de confeccionar.
É uma daquela refeições que não se pode decidir fazer à ultima da hora, sob pena de um simples jantar se transformar numa ceia!
Como sabia que hoje ia ter uma agenda preenchida, cozi e desfiei o pato de véspera, assim foi tudo mais tranquilo.
Além do excelente aspecto, o meu arroz estava muito saboroso e não ficou nada seco, graças a um truque que utilizei pela primeira vez.

Ingredientes para 5 pessoas:
  • 1 pato
  • 2 embalagem de bacon às tiras
  • 2 canecas de arroz carolino
  • 1 caldo de galinha
  • 2 cebolas
  • 8 dentes de alho
  • Sal q
  • Pimenta qb
  • Azeite qb
  • Ervas aromáticas (provence, salsa, tomilho)
  • 12 Rodelas de chouriço
  • 1 ovo
Preparação:

Numa panela grande coloque o pato, com ou sem os miúdos como preferir, junte a cebola, 4 dentes de alho, as ervas aromáticas, o louro, caldo de galinha, a embalagem de bacon, tempere com pimenta moída na altura, cubra com água e deixe o pato cozinhar em lume brando, durante pelo menos 1 hora após levantar fervura.
Depois retire do lume, deixe o pato arrefecer e desfie, coe o caldo da cozedura e reserve.
Faça um refogado com a outra cebola e os alhos junte a embalagem de bacon deixe fritar um pouco e depois adicione o arroz e vá mexendo para fritar também. Se gostar pode adicionar os miúdos cortados aos pedacinhos.
Adicione 4 canecas do caldo da cozedura e deixe cozer um pouco, retire do lume com o arroz ainda mal cozido.
Unte um tabuleiro de ir ao forno, disponha uma camada de arroz, depois uma camada com o pato desfiado e por fim outra camada de arroz e regue com um pouco do caldo (assim não ficará seco).
Pincele com ovo batido e decore com o chouriço. Leve ao forno já quente até alourar.
Servi com uma salada mista.

Bom apetite!


FOTO: Coisas Minhas da Cozinha
Fotografias
Arroz de Pato à Minha Moda-img_0415.jpg  
Quem Fez
Paula SoeiroPaula SoeiroPaula SoeiroPaula Soeiro
  #1  
Antigo
22-12-2011, 15:25
2
Este vou fazer de certeza. Está " de muerte"
26-12-2011, 18:58
5
esta' com belo aspeto e muito bem apresentado.
21-03-2012, 00:47
6
parabéns, é um dos meus pratos preferidos...
e do meu ragazzo também
beijinhos
05-04-2012, 16:30
7
Olá, tem muito bom aspecto. Faço muitas vezes arroz de pato/ frango, mas ainda não exprimentei esta receita, vou exprimentar. Fala na sua citação que usou um truque para não ficar muito seco, pode dizer-me qual foi? O meu fica sempre muito seco, mesmo deixando mal cozido.
 
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