Receita de Empadão de Batata e Cenoura para Aproveitamento de Carnes
Ingredientes:

• 500g de Batata
• 3 Cenouras médias
• 1 Lata Pequena de Cogumelos
• 300g de Carne de Frango e Peru
• 2 Dl de Azeite
• 2 Dentes de alhos médios
• 3 Colheres de sopa de Molho Inglês
• 1 Colher de chá de Coentros
• 1 Colher de chá de Orégãos
• 3 Dl de Leite Magro
• 1 Colher de sopa de Manteiga sem sal
• 1 Ovo inteiro
• Pimenta e Sal e salsa, q.b.

Preparação:

Lave as batatas muito bem, raspe as cenouras e corte-as ao meio coloque-as num tacho cobertas de água com sal e leve a cozer.
Coloque o azeite num tacho com os alhos laminados, deixe alourar e retire.
Junte a carne esfiada e tempere com as especiarias e o Molho Inglês e mexa devagar para não desfazer a carne, junte os cogumelos bem escorridos por cima deixe refogar em lume brando durante 5 minutos, mexa com cuidado para os cogumelos ficarem direitos, reserve.
Quando as batatas e as cenouras estiverem cozidas escorra e retire a pele às batatas, reserve 1 cenoura, faça das restantes cenouras e batatas o puré.
Leve um tacho ao lume com o leite e a manteiga deixe começar a ferver, junte o puré e mexa até ficar pronto.
Disponha metade numa assadeira, coloque a carne e metade da cenoura cortada aos bocadinhos, cubra com o restante puré e pincele com o ovo batido, leve ao forno a 180º graus 15 a 20 minutos até ficar douradinho.
Retire decore a seu gosto e sirva.
(Eu utilizei sobras de frango e peru, mas fica muito bom se juntar carne de porco assada)