Ingredientes:

• 2 faisões arranjados
• 3 dl de caldo de galinha
• 1 cebola grande às rodelas finas
• 60 g de farinha
• 1,5 dl de vinho do porto ou da madeira secos
• 2 colheres de chá de geleia de groselha
• Sal e pimenta-preta moída na altura
• 30 g de manteiga sem sal
• 250 g de cogumelos pequenos
• Uvas brancas sem grainhas para enfeitar

Preparação:

Aqueça o forno a 180°C (termóstato 4).
Ponha os faisões num tabuleiro, tape hermeticamente com papel de alumínio e leve ao centro do forno durante 1 hora, ou até ficar tenro, e, quando espetado, o líquido sair claro.
Retire do forno, passe os faisões para um prato e cubra com papel de alumínio.
Não desligue o forno.
Para fazer o molho, escorra os sucos do tabuleiro para um copo graduado, retire duas colheres de sopa da gordura que ficou à superfície e deite-a novamente no tabuleiro. Retire e deite fora a restante gordura.
Deite caldo de galinha no copo graduado até perfazer 7,25 dl.
Deite as rodelas de cebola na gordura do tabuleiro, leve a lume médio durante 10 minutos, ou até ficarem bem douradas sem se queimarem; entretanto, vá raspando o fundo do tabuleiro para libertar os resíduos.
Polvilhe com a farinha e deixe cozer durante 2-3 minutos, mexendo sempre.
Seguidamente, deite o molho que está no copo graduado e o vinho do Porto a pouco e pouco.
Sem parar de mexer, deixe ferver para o molho engrossar e ficar cremoso.
Reduza o lume, junte a geleia, tempere com sal e pimenta e deixe fervilhar durante mais 5 minutos.
Entretanto, corte os faisões em quartos com uma faca bem afiada e desosse-os.
Se houver chumbos nas pernas ou asas, retire-os com cuidado juntamente com a carne que ficou queimada.
Ponha os quartos de faisão num tacho grande que possa ir ao forno e regue com o molho.
Tape e leve ao centro do forno durante 1 hora e 15 minutos.
Cerca de 30 minutos antes de retirar o tacho do forno, derreta a manteiga numa frigideira, junte os cogumelos, deixe-os saltear durante 5 minutos e seguidamente deite-os no tacho para acabarem de cozer.
Sirva enfeitado com as uvas e acompanhe com couve-de-bruxelas, aipo estufado e batatas salteadas.

Fonte: selecçõesreadersdigest