Receita de Parmentiers à l'Ananas en Verrines
Ingredientes:

• 3 perninhas de pato desfiadas
• 4 batatas
• ananás q.b.
• salsa
• 30g de manteiga
• noz moscada
• pimenta
• sal

Preparação:

Descascam-se as batatas e cozem-se em agua temperada.
Passam-se pelo passe-vite e faz-se um puré juntando a manteiga derretida e a noz moscada.
As perninhas de pato, retira-se a pele e desfiam-se.
Junta-se a salsa picadinha a pimenta e o sal. Reserva-se.
Corta-se o ananás aos bocadinhos.
Prepara-se um banho-maria, que tenha espaço para 6 verrines.
Pré-aquecer o forno a 210°C.
Nas verrines, dispoem-se um bocadinho de puré, carne desfiada, o ananás e assim sucessivamente, até encher a verrine.
Levam-se ao forno em banho-maria durante 20 minutos.
A saída do forno, decora-se com folhas de salsa e serve-se quente.