Pato com Mel e Molho de Maçã | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 24-02-2013, 14:53
por Duarte9
Receita de Pato com Mel e Molho de Maçã
Ingredientes:
  • 1 peito de pato, com a gordura
  • 2 maçãs à escolha
  • 200 ml de mel
  • anis estrelado
  • sal q.b.
  • pimenta cayenne q.b.
  • tomilho fresco q.b.
  • 50 g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de água
  • azeite q.b.
  • sumo de limão.
Preparação:

1. Faça cortes diagonais cruzados na gordura do peito do pato e tempere-os com sal, com a pimenta cayenne a gosto, um fio de azeite e evolva com o tomilho fresco.
Deixe marinar por 10-15 minutos.
2. Num tacho pequeno coloque os 200 ml de mel, e anis estrelado a gosto, e em lume brando deixe levantar fervura até começar a ganhar espuma.
3. Coloque o pato na frigideira bem quente (sem óleos ou margarinaa gordura do pato derreterá e fritará o pato) de gordura virada para baixo, e deixe fritar durante aproximadamente 7-9 minutos de cada lado, dependendo do tamanho do peito.
É aconselhável a deixá-lo rosado, no interior.
4. Passado o tempo de fritura, verta o mel já completamente líquido e quente por cima do pato, deixando-o descansar na frigideira (de modo a conservar o calor) durante 5 minutos.

Para o Molho de Maçã:

1. Enquanto o pato descansa descasque as duas maçãs, removendo os caroços, e corte-as às fatias, o mais finas possível.
2. Coloque as 3 colheres de sopa de água num tacho, juntamente com a margarina, e depois de derretida junte a maçã, espremendo um pouco de sumo de limão por cima, de modo a evitar a oxidação.
3. Vá mexendo as maçãs, e quando estiverem moles [tempere com um pouco de sal, pimenta branca ou preta, e duas colheres colheres de chá de açúcar [OPCIONAL] e liquidifique na liquidificadora.
O molho ficará pronto.

Sirva o pato cortado ao meio ou às fatias, com o molho de maçã de lado e decore a gosto com anis estrelado e/ou ramos de coentros.
Sugestão: No meio da fritura do pato, reserve um pouco da gordura para saltear batatas (com um pouco de alho e tomilho) como acompanhamento.


FOTO: Duarte9
Fotografias
Pato com Mel e Molho de Maçã-sam_0166.jpg  
  #1  
Antigo
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2019 SaborIntenso®