Ingredientes:

• 1,200g de peito de perú
• 1 colher de sopa de banha
• 50 g de margarina
• 1 cálice de brandy
• 1 dl de natas
• 2 iogurtes naturais
• 100 g de polpa de queijo da Serra
• 50 g de pinhões
• 2,5 dl de caldo de galinha
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o peito de perú com sal e pimenta, esfregando bem.
Leve ao lume a banha e aloure nela o perú.
Escorra a banha, junte a margarina e, quando estiver bem quente, adicione o brandy.
Com cuidado, deixe ferver e junte o caldo de galinha.
Leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos, até ficar com pouco molho.
Junte as natas, os iogurtes, o queijo e deixe o molho apurar.
Retire o perú e junte os pinhões.
Sirva o perú cortado em fatias, com o molho por cima.
Acompanhe com arroz branco ou batatas assadas.