Peitos de Peru e Gambas com Trufas e Figos | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-03-2010, 15:15
por mariana5
Receita de Peitos de Peru e Gambas com Trufas e Figos

Ingredientes:
  • 800 grs de peito de peru (4 peitos +-)
  • 8 camarões grandes
  • 8 figos graúdos
  • 16 fatias de trufas pretas
  • 100 grs de manteiga
  • 1 dl de vinho branco
Preparação:

Cortar cada peito horizontalmente, fazendo cada um, dois escalopes.
Limpar os camarões e temperá-los com sal e limão, fazendo o mesmo que com os peitos de peru.
Numa frigideira grande com manteiga e em fogo forte, colocar os escalopes, cozinhar por 4 minutos de cada lado, fazendo o mesmo com os camarões.
Grelhar os figos na chapa, cortados em rodelas.
Deglassar os peitos e os camarões com o vinho.
Juntar a manteiga aos poucos; juntar as trufas e montar nos pratos da seguinte maneira: primeiro os figos; sobre eles os escalopes.
Sobre cada escalope, um camarão e uma fatia de trufa.
Emulsionar o molho e distribuír por cima dos escalopes.
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