Perna de Peru com Crosta Aromática | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-04-2012, 20:59
por Margarida Maia
Receita de Perna de Peru com Crosta Aromática
Ingredientes:

  • 1 perna de peru (+- 1,5kg)
  • 4 dentes de alho
  • 30g de azeitonas verdes descascadas
  • 20g de tomate seco
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de aguardente velha
  • 2 folhas de louro
  • Tomilho q.b.
  • 400g cebolinhas
  • 1 kg batatinhas assar
  • 4 cenouras
Preparação:

Com a mão, separe cuidadosamente a pele da carne, de modo a não rasgar.
Salpique com um pouco de sal e coloque-a num tabuleiro de forno.
Pique finamente as azeitonas, o tomate seco e o alho, junte uma pitada de sal, a salsa picada e uma colher de sopa de azeite.
Misture bem e introduza cuidadosamente entre a carne e a pele.

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Misture o restante azeite com 1 colher de sopa de colorau e o mel e barre a perna de perú com esta mistura. Junte as folhas de louro e regue com a aguardente e o vinho branco. Salpique com tomilho e deixe marinar c. de 8horas em local fresco.

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Pré-aqueça o forno a 180º e asse a carne por 30min.
Entretanto, descasque as cebolinhas e corte-as ao meio. Descasque as batatas e as cenouras. Corte as cenouras em rodelas grandes.
Tempere as cebolas, as batatas e as cenouras com o restante colorau, uma pitada de sal e uma folhinhas de tomilho. Acrescente os legumes ao perú e leve ao forno por mais 1h 45min ou até a carne ficar tenra e tostadinha.

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Se quiser, acompanhe com salada.
Bom apetite!!! 


FOTOS: Margarida Maia
Fotografias
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