Receita de Perna de Peru com Crosta Aromática
Ingredientes:

• 1 perna de peru (+- 1,5kg)
• 4 dentes de alho
• 30g de azeitonas verdes descascadas
• 20g de tomate seco
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de mel
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de aguardente velha
• 2 folhas de louro
• Tomilho q.b.
• 400g cebolinhas
• 1 kg batatinhas assar
• 4 cenouras

Preparação:

Com a mão, separe cuidadosamente a pele da carne, de modo a não rasgar.
Salpique com um pouco de sal e coloque-a num tabuleiro de forno.
Pique finamente as azeitonas, o tomate seco e o alho, junte uma pitada de sal, a salsa picada e uma colher de sopa de azeite.
Misture bem e introduza cuidadosamente entre a carne e a pele.

Misture o restante azeite com 1 colher de sopa de colorau e o mel e barre a perna de perú com esta mistura. Junte as folhas de louro e regue com a aguardente e o vinho branco. Salpique com tomilho e deixe marinar c. de 8horas em local fresco.

Pré-aqueça o forno a 180º e asse a carne por 30min.
Entretanto, descasque as cebolinhas e corte-as ao meio. Descasque as batatas e as cenouras. Corte as cenouras em rodelas grandes.
Tempere as cebolas, as batatas e as cenouras com o restante colorau, uma pitada de sal e uma folhinhas de tomilho. Acrescente os legumes ao perú e leve ao forno por mais 1h 45min ou até a carne ficar tenra e tostadinha.

Se quiser, acompanhe com salada.
Bom apetite!!! 