Receita de Peru com Manteiga de Ervas Aromáticas
Ingredientes:

• 2 coxas de peru
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de manjerico / manjericão
• 1 ramo de hortelã
• 1 ramo de tomilho
• 1 ramo de salsa
• Manteiga q.b.
• Batatas q.b.
• 2 tomates
• 2 cenouras
• Sal
• Azeite
• 1 colher de café de malagueta triturada

Preparação:

1. Numa taça misture a manteiga com as ervas picadas, o sal e a malagueta.
2. Limpe e seque muito bem o peru.
3. Com cuidado, descole a pele do perú da carne e recheie com uma parte manteiga de ervas.
4. Barre o restante da manteiga em toda a coxa do peru (exteriormente).
Coloque-o numa assadeira e leve ao forno bem quente coberto com papel de alumínio durante 45 minutos.
5. Descasque as batatas e pele as cenouras partindo-as aos gomos. Leve a cozer com água temperada com sal e um fio de azeite até ficarem mais macios.
6. Retire a folha de alumínio da assadeira do peru e junte-lhe as batatas, as cenouras e também os tomates aos gomos.
Vá regando durante a assadura para que o peru não seque.
7. Quando estiver tudo douradinho, a gosto, sirva.