Rösti ao Sésamo Recheado e Peru de Ervas | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-10-2012, 18:26
por Ricardo Tiago
Receita de Rösti ao Sésamo Recheado e Perú de Ervas
Ingredientes para o Rösti:
  • 3 Batatas grandes
  • 1 Cebola
  • Bacon q.b.
  • Pimento vermelho q.b.
  • 1/2 dl de Vinho Branco
  • Sementes de Sésamo q.b.
  • Queijo ralado
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo de girassol
  • Azeite
Para o Peru:
  • 4 bifes de Peru
  • 1 colher de chá de Ervas de Provence
  • 1/2 Limão
  • Sal
  • 1 colher de café de Malagueta triturada
Preparação:

1. Tempere os bifes de perú com sal, sumo de limão, ervas de provence e malagueta. Reserve.
2. Cozinhe as batatas inteiras por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem ligeiramente cozidas, mas firmes. Coloque no frigorífico até arrefecerem.
3. Numa frigideira , aqueça um fio de azeite e doure a cebola. De seguida junte o pimento e o bacon e cozinhe mais uns segundos. Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar todo o líquido. Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Retire a pele às batatas e rale-as no ralador grosso. Tempere as batatas com sal, pimenta e acrescente as sementes de sésamo. Misture tudo.
5. Na palma da mão, coloque 1 colher de sopa de batata e aperte bem. No centro, coloque 1 colher de sopa do recheio, um pouco de queio ralado e cubra com outra porção de batatas, apertando bem.
6. Frite no óleo bem quente dos dois lados até dourar.
7. Grelhe os bifes de perú e acompanhe com o rösti e uma salada verde.


FOTOS: Ricardo Tiago
Fotografias
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