Rolinhos de Peru Recheados | SaborIntenso.com
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Publicado a 26-09-2011, 19:23
por ana isabel martins
Receita de Rolinhos de Peru Recheados
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 escalopes de peru largos e finos
  • 3 dl de Natas para Culinária Parmalat
  • 3 cebolas médias
  • 4 fatias de bacon
  • 4 fatias de queijo gruyère
  • 300g de cogumelos frescos
  • 100g de manteiga
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dl de caldo de carne
  • sal q.b.
  • uma pitada de noz-moscada ralada
  • 1 ovo
  • pimenta moída na altura q.b.
Preparação:

Descasque 2 cebolas e pique-as.
Faça-as refogar em lume brando com 40g de manteiga.
Tempere com a noz-moscada.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Junte o ovo inteiro e 1 dl de Natas para Culinária Parmalat.
Misture bem e reserve.
Bata os escalopes para estes ficarem finos.
Tempere com sal e pimenta.
Recheie-os com o refogado de cebola, o queijo e o bacon.
Enrole os escalopes de modo que o recheio não saia e ate-os com fio próprio para cozinhados.
Numa caçarola, derreta 1 colher de sopa de manteiga e o azeite.
Quando as gorduras estiverem quentes ponha os rolos e deixe fritar ligeiramente dos dois lados.
Regue com o vinho branco e o caldo, tape a caçarola e deixe cozer em lume brando cerca de 40 minutos.
Entretanto, lave os cogumelos e corte-os em fatias.
Pique a restante cebola.
Salteie os cogumelos e a cebola com um pouco de manteiga, até evaporar toda a água que contêm.
Tempere com sal e pimenta.
Quando os rolos estiverem cozidos, retire-os com uma escumadeira e corte-lhes o fio.
Reserve em local quente.
Deite as Natas para Culinária Parmalat e o refogado dos cogumelos na caçarola.
Deixe ferver o molho, mexendo sempre para o ligar.
Rectifique os temperos se necessário.
Sirva numa travessa os rolos com o molho por cima.
Decore com hastes pequenas de salsa.
Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.

Bom Apetite!!!
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