Açorda de Bacalhau à Alentejana Tradicional | SaborIntenso.com
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Publicado a 02-02-2012, 17:34
por Maria Suber
Receita de Açorda de Bacalhau à Alentejana Tradicional

Citação:
Aqui vai a receita com é habito fazer-se na casa da minha mãe que é alentejana da zona de Évora.

Ingredientes para a Açorda Alentejana ou Sopa de coentros à Alentejana
  • Bacalhau (uma posta por pessoa) ou pescada
  • 1 ovo por pessoa (opcional)
  • 4 dentes de alhos
  • Coentros
  • 3 colheres de sopa de azeite (um bom azeite)
  • Pão alentejano do dia anterior cortado aos cubos grandes.
  • 1 ovo batido (opcional)
  • ¼ pimento cortado em lâminas (opcional)
  • Azeitonas (opcional)
  • Sal q.b.
Preparação:

Coze-se o bacalhau ou a pescada em água temperado de sal caso seja necessário.
Num almofariz ou numa tigela colocam-se os alhos cortados e os coentros pisam-se muito bem até ficar uma pasta juntar sal se necessário.
Depois dos alhos e os coentros pisados coloca-los numa tigela e colocar o azeite e o pimento cortado em lâminas.
Deitar a água de cozer o peixe e mexer.
Juntar o ovo batido ao caldo para engrossar (opcional).
Costumo juntar o caldo ao ovo e ir mexendo para não cozer.
Juntar o pão ao caldo tapar e deixar repousar alguns minutos.
Servir juntamente com o peixe ou um ovo cozido.
Às vezes também se escalfam ovos na água.
Pode acompanhar-se a açorda com azeitonas, figos, uvas
Bom apetite.


FOTOS: Maria Suber
Fotografias
Açorda de Bacalhau à Alentejana Tradicional-p1050397.jpg   Açorda de Bacalhau à Alentejana Tradicional-p1050399.jpg  
Quem Fez
Paula Soeiro
  #1  
Antigo
 
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