Bacalhau ao Marisco | SaborIntenso.com
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Publicado a 06-08-2013, 18:40
por Carlos Bessa
Receita de Bacalhau ao Marisco
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 1 kg de batata para fritar
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
  • 2 cebolas grandes, cortadas em meias-lua
  • 1 dente de alho cortado em rodelas
  • 70ml de azeite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 250 ml de cerveja
  • 250 ml de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • molho de piripiri q.b.
  • 1 colher de sobremesa de creme de marisco em pó
  • 700g de salada de marisco congelada
  • azeite para fritar
Preparação:

1. Corte as batatas em rodelas e reserve.
2. Envolva as postas de bacalhau na farinha de trigo.
3. Leve ao lume uma fritadeira com azeite, deixe aquecer, quando estiver bem quente frite o bacalhau.
Depois de frito coloque-o sobre papel absorvente e reserve em local quente.
4. Leve outra fritadeira ao lume com azeite e deixe aquecer, quando estiver quente frite as batatas, depois de fritas coloque-as sobre papel absorvente e reserve em local quente.
5. Num tacho, coloque o azeite e a cebola.
Deixe refogar até a cebola ficar macia.
6. Adicione o alho e a polpa de tomate, mexa um pouco e deixe apurar cerca de 1 minuto.
7. Acrescente a cerveja e o vinho branco.
Deixe levantar fervura.
8. Quando estiver a ferver, junte o cubo de caldo de galinha, o creme de marisco e o piripiri.
Deixe ferver durante 10 minutos.
9. Passe o refogado com a varinha mágica até atingir um molho uniforme.
10. Leve o molho ao lume. Quando começar a ferver junte a salada de marisco e deixe cozer durante 10 minutos.
11. Coloque o bacalhau no centro do prato, disponha as batatas fritas ao redor do mesmo e cubra com o marisco e respectivo molho.
12. Sirva bem quente.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Bacalhau ao Marisco-img_1029-1-.jpg   Bacalhau ao Marisco-img_1034-1-.jpg  
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