Bacalhau Delicioso com Miolo de Broa | SaborIntenso.com
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Publicado a 15-01-2012, 16:16
por Teresa Aires
Receita de Bacalhau Delicioso com Miolo de Broa
Ingredientes:

  • 2 Postas médias de bacalhau do lombo
  • 1 Kg de batatas descascadas
  • 4 Dl de azeite
  • 3 Dl de leite
  • 1 Colher de sopa de manteiga
  • 4 Dentes de alhos médios
  • 500 Gr de miolo de broa
  • 1 Cebola pequena
  • 3 Caninhos de salsa fresca
  • Sal, pimenta, q.b.
Preparação:

Coloque um tacho ao lume com o leite, a salsa, a cebola descascada e cortada ao meio.
Deixe ferver cerca de 2 minutos em lume brando, ao fim deste tempo coloque as postas de bacalhau, deixe ferver mais 2 minutos.
No fim deste tempo retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, tente deixar em lascas o mais possível e reserve.
Leve as batatas a cozer em água temperada com sal.
Estando cozidas passe pelo passe-vite e reduza a puré.
Leve um pouco de leite que ferveu com o bacalhau ao lume junte a manteiga, faça o puré e reserve.
Coloque o azeite num tacho com os dentes de alho picados e deixe alourar.
Quando estiverem dourados retire os alhos e coloque o bacalhau, mexa com cuidado e deixe cozer, mas pouco tempo para não desfazer.
Coloque numa assadeira uma camada de puré, o bacalhau por cima e cubra com o restante puré.
Tape bem o puré com o miolo de broa, regue com o azeite onde cozeu o bacalhau, se este não chegar acrescente com azeite normal.
O segredo está em ser regado com bastante azeite.
Leve ao forno bem quente, deixe alourar bem a broa, está pronto a servir.
Se gostar acompanhe com uma salada a seu gosto ou legumes salteados.




FOTOS: Teresa Aires
Fotografias
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  #1  
Antigo
15-01-2012, 20:00
2
Optimo,tem um aspecto delicioso!
Bjinho!
 
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