Bacalhau Escalfado com Açorda de Camarão | SaborIntenso.com
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Publicado a 03-06-2010, 16:28
por glutao
Receita de Bacalhau Escalfado com Açorda de Camarão

Ingredientes:
  • 600g Bacalhau da Noruega (lombos)
  • 150g Pão alentejano
  • 16 Camarões calibre 30/40
  • 1 Cebola
  • 1 Cenoura
  • 10 dl Azeite
  • 4 Dentes de alho picado
  • Coentros q.b.
  • Poejos e Alecrim q.b.
  • Sal q.b.
Preparação:

Retire a côdea do pão e parta em cubos.
Esmague 2 dentes de alho e pique ligeiramente.
Num tacho com água fria, junte as cascas e cabeças do camarão de modo a fazer um caldo.
Junte a cebola, a cenoura e deixe ferver em lume brando cerca de 20 minutos e escorra.
Molhe os cubos de pão no caldo.
Faça um refogado com alho picado, azeite, pão e vá regando com um pouco do caldo de camarão. Tempere com sal, juntando azeite ao refogado.
Adicione os coentros picados e amasse.
Corte o camarão ainda cru em pedaços e frite num pouco de azeite e poejos.
Adicione à açorda.
Noutro tacho, aqueça sem ferver uma boa quantidade de azeite e junte alecrim, poejos, coentros e um pouco de alho. Adicione o bacalhau cortado em pequenos pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Sirva dispondo a açorda no prato e colocando o bacalhau por cima.
Tempere com o azeite de cozinhar o bacalhau.
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