Bacalhau Gratinado com Camarão | SaborIntenso.com
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Publicado a 26-12-2013, 11:19
por Erika Pinto
Receita de Bacalhau Gratinado com Camarão
Ingredientes:
  • 500 g de bacalhau desfiado
  • 30 Camarões inteiros cozidos
  • Água que se soltou do camarão no momento da cozedura
  • Batata aos cubos para fritar
  • 3 cebolas
  • 3 alhos
  • Azeite q.b.
  • Sal
  • Noz-moscada
  • Pimenta
  • Farinha
  • Manteiga
  • Leite
  • Salsa, coentros
  • Queijo ralado
Preparação:

Vamos fazer por etapas para depois montar o prato.
1. Coza o bacalhau por 5 minutos no leite.
Reserve o Leite.
Tire as peles e desfie o bacalhau.
Reserve.
2. Ponha numa panela com tampa os camarões e uma colher de sobremesa de sal grosso.
Leve ao lume mínimo e deixe cozer.
Chocalhe a panela de vez em quando.
Os camarões estão cozidos quando atingem uma coloração rosada.
3. Frite as até ficarem douradas. Reserve.
4. Faça um refogado, com cebolas as rodelas, o alho as rodelas e o azeite.
Quando a cebola ficar translúcida junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar durante 2 minutos.
Junte de seguida os camarões inteiros cozidos e as batatas fritas, voltando a misturar tudo muito bem e deixe no lume durante mais 2 minutos.
Retire e reserve.
5. Faça o molho bechamel: derreta a manteiga e junte a farinha (ou maisena) e mexa até formar uma massa.
Junte aos poucos o leite da cozedura do bacalhau aquecido (e coado) previamente e vá mexendo energicamente com uma vara de arames e o lume no mínimo até obter um creme liso e sem bolas.
Tempere então com sal, noz-moscada e pimenta.
6. Junte o molho bechamel e a água que se soltou da cozedura dos camarões ao preparado de bacalhau e misture tudo muito bem.
Junte os coentros (se preferir a salsa - eu misturei as duas ervas) previamente picados a mistura.
Deite este preparado numa travessa de ir ao forno.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
7. Acompanhe com uma salada de tomate.

NOTA: Não coza o camarão com água, pois deste modo desperdiça uma parte do sabor do marisco.
Se cozer ao valor, o caldo que se forma tem um sabor mais intenso que torna os pratos mais ricos.


FOTO: Erika Pinto
Fotografias
Bacalhau Gratinado com Camarão-bacalhau-gratinado-camarao.jpg  
  #1  
Antigo
26-12-2013, 11:35
2
Adoro bacalhau gratinado com camarao
Obrigado pela partilha
 
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