Bacalhau Grelhado com Feijão Verde, Pimentos e Pão Frito | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-07-2013, 14:52
por Monika
Receita de Bacalhau Grelhado com Feijão Verde, Pimentos e Pão Frito
Ingredientes:
  • Filetes de bacalhau fresco
  • 100g de feijão verde cozido
  • 1 pimento vermelho (grande)
  • azeite q.b
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de natas frescas
  • 1 pitada de caril
  • 2 dentes pequeno de alho
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1 cebola picada
  • 50 ml (25+25) de vinho branco seco
  • Sal, pimenta e ervas a gosto
Preparação:

Deixar o filete de bacalhau marinado com sal, azeite e as ervas durante aproximadamente uma hora.
Após este processo, numa frigideira aquecida com um fio de azeite, grelhar o bacalhau durante 4 minutos, de cada lado, em fogo baixo.
Na mesma frigideira, aquecer o azeite, acrescentando a cebola e o alho e deixando dourar.
Adicionar, em seguida, as rodelas de pão.
Deixe fritar, retire e guarde.
De seguida junte o pimento cortado as rodelas, regando com o vinho.
Este preparado deve ser refogado durante um minuto.

Preparação do Molho:

Numa frigideira dourar o alho e o gengibre e acrescente o caril e o vinho branco.
Reduzir durante 3 segundos e acrescentar as natas frescas, o sal e a pimenta a gosto.

Montagem do prato:

Deve ser feito um fundo com o feijão verde, colocando as rodelas de pimento em cima da montagem. De seguida, colocar o bacalhau e o molho.
Decore com o pão frito e uma florzinha de lavanda.

Nota: se o molho ficar algo liquido, acrescente um bocadinho de farinha e mexa com uma vara de arames até engrossar.
Caso fique com grumos, passe o molho pelo coador com a ajuda de uma colher.


FOTOS: Monika
Fotografias
Bacalhau Grelhado com Feijão Verde, Pimentos e Pão Frito-20130629_200007-1.jpg   Bacalhau Grelhado com Feijão Verde, Pimentos e Pão Frito-20130629_195853.jpg  
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