Bacalhau Lascado com Creme de Brocolos | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 10-05-2010, 22:33
por Leonel Azevedo
Receita de Bacalhau Lascado com Creme de Brocolos
Ingredientes para 8 pessoas:
  • 1 kg de bacalhau em lascas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 240 ml de azeite extra virgem
  • salsinha, sal e pimenta do reino que bastem
  • 1 kg de batatas, sem casca, em rodelas regulares
  • 100g de azeitonas pretas, picadas
Preparação:

Demolhar o bacalhau.
Cozinhar durante cerca de 10 minutos, fervendo. Reservar a água.
Na água reservada do cozimento do bacalhau, cozinhar as batatas, escorrer, reservar.
Numa panela, colocar o azeite e deixe aquecer.
Coloque a cebola para dourar, acrescente o bacalhau.
Polvilhe pimenta do reino e salsinha, desligue o lume, misture as azeitonas picadas e reserve.

Ingredientes para o Creme de Brócolis:
  • 1 molho de brocolos
  • 2 cebolas pequenas
  • 200 ml de leite
  • 200 ml de natas
  • 200g de requeijão cremoso
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • sal e pimenta preta moída na hora
Preparação:

Refogue na manteiga, a cebola, até ficar transparente.
Junte os brocolos, previamente cozidos e picados, abaixe o lume e deixe refogar durante cerca de 2 minutos.
Reserve.
Refogue a outra cebola, na manteiga, junte a farinha de trigo, misturando bem para não empelotar.
Coloque o leite, sempre mexendo, as natas e o requeijão cremoso, continuando a mexer durante 3 minutos, até engrossar.
Junte os brocolos reservado, misturando bem.
Coloque esta mistura no liquidificador, batendo bem, até obter um creme liso.
Volte com o creme para o lume baixo e prove. Precisando, acerte o tempero.

Montagem:

Numa tigela de ir ao forno, coloque no fundo um pouco de azeite.
Acrescente o bacalhau.
Por cima as batatas.
Cobrir com o creme de brocolos.
Polvilhar com queijo parmesão ralado e colocar algumas pelotinhas de manteiga.
Levar ao forno para gratinar.
Servir acompanhado de arroz branco.

[/IMG]
FOTO: Leonel Azevedo

Fonte: Bacalhau * LASCADO * c/Creme de Brócolis ( By Leonel )
Fotografias
Bacalhau Lascado com Creme de Brocolos-bacalhau-lascado-leonel.jpg  
  #1  
Antigo
10-05-2010, 23:11
2
Leonel,
Este bacalhau esta simplesmente divinal...
Então com o molho de brócolos deve ficar uma maravilha.
Parabéns e Beijinhos.
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2019 SaborIntenso®