Bacalhau à Moda da Aldeia | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-09-2011, 11:58
por Francisco Aires
Receita de Bacalhau à Moda da Aldeia
Ingredientes:

  • 500g de Batata
  • 3 Postas de Bacalhau finas
  • 300g de Miolo de Broa
  • 1 Ovo
  • 3 Alhos pequenos
  • 4 Dl de Azeite
  • Azeitonas pretas q.b.
  • Sal, pimenta e salsa q.b.
Preparação:

Lave muito bem as batatas, corte-as ao meio com a casca, leve a cozer num pouco de água com sal e um dente de alho descascado.
A meio da cozedura junte o ovo, o bacalhau e deixe cozer.
Estando tudo cozido coe, deixe arrefecer um pouco.
Entretanto esfarele o miolo da broa reserve.
Coloque o azeite num tacho com os 2 dentes de alhos descascados e cortados às lâminas, deixe alourar até ficarem douradinhos, mas sem tostar desligue o fogão retire os alhos reserve.
Retire a pele e espinhas ao bacalhau, leve a refogar com o azeite e pimenta, mas pouco tempo é apenas para tomar o gosto do azeite e dos alhos.
Retire a pele às batatas com as mãos esmague-as, coloque dentro de um pirex ou assadeira uma camada, por cima destas o bacalhau e as restantes batatas, cubra com o miolo da broa, aperte com as mãos, regue com o azeite que refogou o bacalhau leve ao forno quente até ficar douradinho cerca de 20 minutos mais ou menos.
Descasque o ovo corte-o a seu gosto, decore com as azeitonas e a salsa sirva.
(Este prato é óptimo para aproveitar as partes finas do bacalhau)




FOTOS: Francisco Aires
Fotografias
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