Bacalhau com Piri Piri | SaborIntenso.com
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Publicado a 27-01-2010, 22:19
por Vânia Fonseca
Receita de Bacalhau com Piri Piri

Ingredientes:

  • 1500 g de bacalhau
  • 300 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 malagueta
Preparação:

Escolhem-se algumas postas grossas da parte central do bacalhau de boa qualidade e põem-se de molho em água fria durante 24 ou 48 horas, conforme a grossura das postas.
Coloca-se na parte baixa do frigorífico e muda água duas vezes durante o processo.
Quando ficar no ponto escama-se eliminam-se as espinhas e seca-se com um pano de cozinha.
Aquece-se o azeite numa caçarola de barro e juntam-se os alhos cortados. juntamente com os alhos, frita-se uma malagueta para que o azeite adquira um travo picante.
Quando começarem a tomar cor, retiram-se os alhos e a malagueta com uma escumadeira e deita-se na caçarola as postas de bacalhau com a pele para baixo, deixando cozer a lume brando durante uns 8 minutos. Passado este tempo, para-se a primeira cozedura em azeite e coloca-se o bacalhau noutra panela com a pele voltada para cima e quatro colheradas de azeite.
Leva-se a lume muito brando e mexe-se devagar até que o azeite comece a ligar com a gelatina que se soltou do peixe.
O peixe não deve ferver e o molho deve ficar esbranquiçado e não demasiado espesso.
Serve-se decorado com rodelas de alho frito e malagueta.

Nota: Se não apreciar o sabor picante, pode esquecer a malagueta e fritar só os alhos. O prato ficará igualmente bom.
  #1  
Antigo
03-03-2010, 03:02
2
gosto muito de comida picante
obrigada jinhos
25-03-2010, 10:52
3
Vania Fonseca,
Obrigada por partilhares mais uma deliciosa receita.
Beijinhos
 
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