Bacalhau à Zé do Pipo V | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-08-2012, 13:24
por Paula Cavadas
Receita de Bacalhau à Zé do Pipo V
Ingredientes:
  • 1 lombo de bacalhau
  • 2 cebolas médias
  • 1 litro de leite
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 tigela de maionese (feita com 2 gemas e 4 dl de azeite)
  • 750 grs de batatas em puré
  • azeitonas pretas
Preparação:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas.
Leva-se a cozer com leite.
Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau.
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e colca-se num recipiente próprio de ir ao forno.
Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese.
Contorna-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco e leva-se a gratinar. A forno médio 180º cerca de 20 minutos. Ou até ficar do seu agrado.
Se gostar enfeita-se com azeitonas pretas, como aqui em casa não tinha ficou assim. E como o meu filhote não gosta muito de maionese deitei apenas essa quantidade, em vez de cobrir completamente como deve ser na receita.
Também fica bonito se decorar com salsa picada.


FOTOS: Paula Cavadas
Fotografias
Bacalhau à Zé do Pipo V-imagem-1187.jpg   Bacalhau à Zé do Pipo V-imagem-1188.jpg   Bacalhau à Zé do Pipo V-imagem-1189.jpg  
  #1  
Antigo
08-08-2012, 13:29
2
Esqueci me de mencionar, quando levei a cebola a refogar adicionei um pouco de polpa de tomate, porque a familia gosta mais assim do sabor.
 
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