Receita de Bacalhau à Zé do Pipo V
Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau
• 2 cebolas médias
• 1 litro de leite
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 1 tigela de maionese (feita com 2 gemas e 4 dl de azeite)
• 750 grs de batatas em puré
• azeitonas pretas

Preparação:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas.
Leva-se a cozer com leite.
Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau.
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e colca-se num recipiente próprio de ir ao forno.
Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese.
Contorna-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco e leva-se a gratinar. A forno médio 180º cerca de 20 minutos. Ou até ficar do seu agrado.
Se gostar enfeita-se com azeitonas pretas, como aqui em casa não tinha ficou assim. E como o meu filhote não gosta muito de maionese deitei apenas essa quantidade, em vez de cobrir completamente como deve ser na receita.
Também fica bonito se decorar com salsa picada.