Bolinhos de Bacalhau II | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-04-2011, 12:31
por oliviarocha
Receita de Bolinhos de Bacalhau II
Ingredientes para 25 bolinhos:
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 500 g de batatas
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 1 raminho de salsa
  • sal e pimenta q.b.
  • óleo para fritar
Preparação:

Lavar bem as batatas, com pele, e levar a cozer ao vapor, juntamente com o bacalhau (caso não tenha panela de vapor pode cozer em água).
Deixar arrefecer, tirar as peles e espinhas ao bacalhau, colocar as lascas num pano de cozinha limpo, fechar o pano e esfregar o bacalhau, até que este fique desfeito em fios. Reservar.
Pelar as batatas e esmagá-las num passe-vite.
Deitar o puré da batata e os fios de bacalhau num recipiente fundo. Juntar o ovo e as gemas, a salsa picada, o sal (se necessário) e a pimenta.
Com as mãos amassar tudo, até formar uma bola.
Com as mãos húmidas formar bolinhas, ou se preferir pode usar duas colheres de sopa para obter o formato tradicional dos pastéis de bacalhau.
Levar a fritar em óleo quente, até que fiquem dourados.

Obs: - Se não for para consumir na hora, pode optar por congelar os bolinhos.


FOTOS: Olivia Rocha
Fotografias
Bolinhos de Bacalhau II-1.jpg   Bolinhos de Bacalhau II-2.jpg  
Quem Fez
Monica TeixeiraALBINOMATOS
  #1  
Antigo
17-04-2011, 13:02
2
Que lindos pastéis de bacalhau, Olívia!
Ficaram um primor!!!
Beijokasss
29-04-2011, 17:26
3
vou esprimentar este fin de semana bjos e obrigada pela receita
12-07-2011, 04:48
4
Olivia que lindos bolinhos de bacalhau..
Eu quando os fiz , no fritar eles comecarem a desfazer ... Que aconteceu?

Obrigada
12-07-2011, 23:22
5
Postado Originalmente por kiki417089 Ver Post
Olivia que lindos bolinhos de bacalhau..
Eu quando os fiz , no fritar eles comecarem a desfazer ... Que aconteceu?

Obrigada
Olá kiki. O óleo estava bem quente?

Na receita não falo nisso, mas normalmente levo-os um pouquinho (30 minutos basta) ao congelador, para que eles se aguentem melhor ao fritar (sem desmanchar).
Convém que o óleo esteja bem quente, pois senão eles "amolecem" e acabam por desfazer.

Na próxima experimenta com estas dicas (espero que ajudem!)

beijinhos
 
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