Receita de Cataplana de Bacalhau com Camarões

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau
• 600 g de camarão grande
• 1 pimento verde
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 3 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• Sal, pimenta

Preparação:

Depois de demolhado, corta-se o bacalhau aos quadrados.
Num tacho, leva-se ao lume o azeite com as cebolas as rodelas, os dentes de alhos picados, a folha de louro, o pimento cortado em tiras, o ramo de salsa, sal, e pimenta.
Deixa-se refogar em lume brando, sem alourar, adiciona-se o vinho branco e o tomate sem peles e sem sementes e refoga um pouco mais.
Põe-se a cataplana ao lume, deita-se metade do preparado anterior, por cima põe-se o bacalhau e os camarões e dispõe se o restante refogado.
Tapa-se a cataplana e deixa-se ao lume médio cerca de vinte minutos, A cataplana só se abre a mesa.

Fonte: Livro cozinha de Portugal