Chícharos com Bacalhau e Broa de Milho | SaborIntenso.com
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Publicado a 20-02-2012, 21:53
por rochas77
Receita de Chícharos com Bacalhau e Broa de Milho

Citação:
Boa noite a todos. Hoje para o jantar fiz uma receita de Chícharos com Bacalhau e Broa de Milho.
O chícharo é uma leguminosa parecida com o tremoço, muito comum na zona de Fátima-Leira, mais concretamente em Alvaiázere.
Tem uma história curiosa, no nosso país, que poderei falar noutro tópico.

Para este prato são necessários os seguintes ingredientes:

  • 300g de chícharos
  • 4 postas de bacalhau
  • 3 ovos
  • broa de milho
  • azeite q.b.
Preparação:

Colocam-se os chícharos a demolhar em água fria de um dia para o outro.
No dia seguinte escorrem-se e colocam-se a cozer em água temperada com sal (sejam generosos com o sal).
À parte coze-se o bacalhau e os ovos (as quantidades dependem do número de pessoas que comem).
Depois do bacalhau cozido tiram-se as espinhas e as peles ao bacalhau.
Numa forma que possa ir ao forno dispõe-se os chícharos cozidos e bem escorridos e as lascas de bacalhau e rega-se generosamente com azeite.
Pica-se a broa juntamente com os ovos e coloca-se por cima do bacalhau.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º até a broa ficar bem dourada.

Já no prato rega-se generosamente com azeite, de preferência aromatizado.

Em anexo deixo algumas fotos
Beijinhos e Abraços


FOTOS: Rocha77
Fotografias
Chícharos com Bacalhau e Broa de Milho-imgp3269.jpg   Chícharos com Bacalhau e Broa de Milho-imgp3293.jpg   Chícharos com Bacalhau e Broa de Milho-imgp3285.jpg   Chícharos com Bacalhau e Broa de Milho-imgp3275.jpg  
  #1  
Antigo
20-02-2012, 23:30
2
Não conhecia, mas deve ser bom.
Obg.
21-02-2012, 15:24
3
Belíssimo!
É incrível como aqui em Pombal não se vêem chícharos, apenas a 30 Km de Alvaiázere...
Mas são bem bons.... E para quem quiser passear existe lá para Setembro/Outubro o Festival Gastronómico do Chícharo, em Alvaiázere, claro está....
 
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