Publicado a 08-12-2010, 13:18
por
Raquel F |
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Receita de Delícia de Bacalhau Ingredientes para 6 pessoas:- 1 kg de bacalhau demolhado
- 1,5 kg de batatas
- 1,5 dl de azeite
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b
- 50 gr de margarina
- 50 gr de farinha
- Sumo de 1 limão (não usei)
- 1 pitada de noz moscada
- Salsa picada q.b.
- Pão ralado para polvilhar
- Óleo para fritar
Preparação:
- Coza o bacalhau num tacho com água. Retire do lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água;
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas, lave-as e frite-as ligeiramente em óleo quente. Retire e escorra;
- Leve um tacho ao lume com azeite, as rodelas de cebola, os alhos e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Tempere com sal e pimenta;
- Escorra o bacalhau, reserve 0,5 L da água da cozedura, leve-a ao lume e deixe aquecer bem. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o grosseiramente. Leve ao lume num tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa bem, adicione o sumo de limão (não usei) e a água do bacalhau, em fio e mexendo sempre até ficar um molho cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada;
- Ligue o forno a 180º. Num pirex coloque camadas de batata frita e de bacalhau, cubra com a mistura de cebola, regue com o molho, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva quente polvilhado com salsa picada.
Bom Apetite!
Foto: Raquel F Fonte: Teleculinária Gold n.º 57. Junho 2010 |
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