Receita de Empadão de Bacalhau III
Ingredientes:

• 2 kg de batatas
• 1 cebola grande
• 3 tomates maduros
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• Salsa q.b.
• Sal q.b.
• Louro q.b.
• 200g de bacalhau
• 1 dl de leite
• 50g de margarina
• 1 dl de vinho branco
• Pimenta q.b.
• 1 ovo

Preparação:

Descasque as batatas e ponha a cozer juntamente com o bacalhau, em água temperada de sal.
Entretanto, prepare um refogado com a cebola, o tomate e o alho, tudo muito bem picado.
Junte o azeite e leve ao lume.
Após 7 minutos junte o bacalhau previamente desfiado, o vinho, a folha de louro e a salsa.
Deixe apurar e rectifique os temperos.
Prepare depois o puré de batata, passando-o por um passador e misturando o leite e a margarina.
Num tabuleiro (que vá a mesa), coloque uma camada de puré, uma camada de bacalhau (com molho) e proceda alternadamente, até acabar os ingredientes.
A última camada deve ser de puré.
Pincele com a gema do ovo e leve ao forno bem quente, para apurar.
Sirva acompanhado com salada de alface ou de agrião.