Mil-Folhas de Bacalhau e Queijo | SaborIntenso.com
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Publicado a 26-02-2010, 17:29
por Sandra Batista
Receita de Mil-Folhas de Bacalhau e Queijo

Ingredientes:

  • 1 beringela
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola roxa grande
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 posta grande de bacalhau demolhado
  • 1 cebola pequena
  • 2 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 dl de vinho branco
  • 200 g de queijo-creme
  • sal, pimenta, farinha, óleo, folhas de manjericão e azeitonas q.b.
Preparação:

Corte a beringela em rodelas, polvilhe-as com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.
Lave-as bem, ervxagúe-as, passe-as por farinha e frite-as no óleo. Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.
Corte a cebola roxa em meias-luas, pique bem os dentes de alho e refo-gue-os no azeite. Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa, tempere e reserve.

Para preparar o molho:

Pique a cebola, refogue-a em óleo, junte o tomate sem pele nem sementes e picado e a polpa.
Tempere, mexa bem e refresque com o vinho, retire, triture e tempere de sal e pimenta.
Entretanto, comece a dar forma ao mil-folhas.
Disponha, alternadamente, uma rodela de beringela, um pouco de queijo e preparado de bacalhau.
Termine com uma camada de queijo e com uma azeitona.
Disponha o mil-folhas num prato, regue em volta do preparado com o molho e decore com as folhas de manjericão fritas.
Corte a beringela em rodelas, polvilhe-as com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.
Lave-as bem, ervxagúe-as, passe-as por farinha e frite-as no óleo. Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.
Corte a cebola roxa em meias-luas, pique bem os dentes de alho e refo-gue-os no azeite. Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa, tempere e reserve.
Para preparar o molho:
Pique a cebola, refogue-a em óleo, junte o tomate sem pele nem sementes e picado e a polpa.
Tempere, mexa bem e refresque com o vinho, retire, triture e tempere de sal e pimenta.
Entretanto, comece a dar forma ao mil-folhas.
Disponha, alternadamente, uma rodela de beringela, um pouco de queijo e preparado de bacalhau.
Termine com uma camada de queijo e com uma azeitona.
Disponha o mil-folhas num prato, regue em volta do preparado com o molho e decore com as folhas de manjericão fritas.
  #1  
Antigo
26-02-2010, 17:33
2
Obrigado Sandrinha por esta bela receita, mais uma forma de fazermos o nosso amigo bacalhau
26-02-2010, 17:35
3
Mariana tens razao mais uma forma de inovar o bacalhau, sandra obrigada pela receita
03-03-2010, 02:50
4
parece me muito boa obrigada Sandra
jinhos
09-03-2010, 04:09
5
Sandra,
receita divinal! Obrigado!
 
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