Pesto de Brócolis com Salada de Bacalhau | SaborIntenso.com
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Publicado a 28-02-2011, 19:14
por Leonel Azevedo
Receita de Pesto de Brócolis com Salada de Bacalhau
Ingredientes para o Pesto de Brócolis:
  • 1 maço de brocolos bem lavado
  • 1 dente de alho
  • 2 colher de sopa de parmesão (do bom) ralado
  • Pinhões ou nozes a gosto
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta do reino, moída na hora.
Preparação:

Numa tigela com água a ferver, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio e um pouco de sal.
Adicione os brocolos, quando a água ferver novamente, desligue o lume.
Escorra bem.
Coloque os brocolos, o alho, o parmesão, as nozes e a pimenta do reino no liquidificador e bata um pouco.
Tire a tampa e vá adicionando azeite até ficar com a textura adequada.
Prove. Caso necessário, retifique os temperos.
Reserve.

Ingredientes para a Salada de Bacalhau:
  • 200g de bacalhau desfiado e dessalgado.
  • Uvas a gosto cortadas ao meio.
  • Tomates cereja, partidos em 4, a gosto.
  • Um pedaço de pepino, sem sementes, cortado em tirinhas.
  • Queijo Gouda, cortado em tirinhas, a gosto.
  • Cebolinha picada
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta do reino, moída na hora.
Preparação:

Numa tigela, coloque todos os ingredientes da salada, e misture delicadamente.
Deixe a marinar durante cerca de 15 minutos, para tomar gosto.

Montagem:

Coloque no meio de um prato, uma colher de sopa do pesto, espalhe com cuidado, para fazer uma cama.
Por cima, disponha a salada de bacalhau.
Salpique com a cebolinha picada e regue com azeite.
Está pronto para ser servido.
Bom Apetite.

FOTO: Leonel Azevedo
Fotografias
Pesto de Brócolis com Salada de Bacalhau-008.jpg  
  #1  
Antigo
01-03-2011, 02:09
3
Até fiquei meio tonta quando vi a fotografia do teu prantinho...está incrível!!!
Parece que veio directa de um restaurante francês chiquerrimo...

Parabéns, apresentação 1000 estrelas!

Beijinhos
01-03-2011, 12:56
4
Adorei esta salada Leonel, vai já para os meus: "A fazer" saudável, fresca e light, como é preciso. Obrigado.
 
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