Risotto de Bacalhau com Passas e Pinhões | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-05-2010, 16:13
por Anadajjo
Receita de Risotto de Bacalhau com Passas e Pinhões

Ingredientes:

  • 800g de Bacalhau
  • 500g de arroz
  • 1 cebola media picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 raminho de Estragão fresco
  • 1 litro agua para a cozedura
  • 1 dl de azeite
  • 20 gotas de sumo de limão
  • 50g de queijo Parmesão (ralado)
  • 50g de manteiga
  • passas e pinhões q.b
  • sal e pimenta q.b
Preparação:

Demolhe previamente o bacalhau.
Coloque 1 litro de agua ao lume e adicione o bacalhau, deixando cozinhar por 10 minutos.
Escorra, reservando a agua de cozedura e limpe o bacalhau de peles e espinhas.
De seguida, desfaça-o em lascas. Reserve.
Num tacho fundo,faca o refogado com o azeite alho picado e a cebola picada.
Quando esta estiver alourada,junte o arroz.
Deixe fritar e adicione aos poucos o caldo da cozedura do bacalhau, durante 8 minutos e mexendo sempre.
Adicione as lascas de bacalhau, o Estragão picado as passas os pinhoes, sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos,
No final quando estiver quase pronto, adicione a manteiga e o sumo de limão e o queijo Parmesão envolvendo com cuidado.
Sirva de imediato.
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