Ingredientes:

• 750g de Bacalhau demolhado
• 1.500kg de Batatas
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 2dl de Azeite
• 1 ramo de Salsa
• Sal e Pimenta qb
• Margarina para untar
• Papel Vegetal

Para o Molho:

• 5dl de Leite quente
• 30g de Farinha
• 30g de Manteiga
• 2 gemas
• Sal e pimenta qb

Preparação:

Deite o bacalhau para um tacho, junte água até ficar bem coberto e leve ao lume até ferver.
Desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água.
Descasque as batatas corte-as ao meio e lave-as.
Escorra o bacalhau, deite a água da cozedura para outro tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte as batatas, rectifique o sal e deixe cozer durante 20 minutos.
Limpe o bacalhau de peles e espinha e desfaça-o como se fosse para pastéis de bacalhau.

Ligue o forno a 180ºC, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione o bacalhau e misture bem.
Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte-as ao tacho, mexa bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, junte a salsa, mexa bem, deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire, desenforme em cima de um pano de cozinha, rejeite o papel, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar.

Preparação do Molho:

Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem.
Adicione o leite quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, tempere com sal e pimenta, mexa e retire do lume, junte as gemas e mexa rapidamente.
Coloque o rolo num pirex ou travessa que possa ir ao forno, cubra com o molho e leve ao forno até ficar douradinho.
Retire e sirva quente decorado a gosto e acompanhado com grelo salteados ou outros legumes a gosto.


Fonte: Teleculinária