Rolo de Bacalhau Gratinado | SaborIntenso.com
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Publicado a 16-11-2010, 21:16
por Wild
Receita de Rolo de Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

  • 750g de Bacalhau demolhado
  • 1.500kg de Batatas
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de Alho
  • 2dl de Azeite
  • 1 ramo de Salsa
  • Sal e Pimenta qb
  • Margarina para untar
  • Papel Vegetal
Para o Molho:
  • 5dl de Leite quente
  • 30g de Farinha
  • 30g de Manteiga
  • 2 gemas
  • Sal e pimenta qb
Preparação:

Deite o bacalhau para um tacho, junte água até ficar bem coberto e leve ao lume até ferver.
Desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro de água.
Descasque as batatas corte-as ao meio e lave-as.
Escorra o bacalhau, deite a água da cozedura para outro tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte as batatas, rectifique o sal e deixe cozer durante 20 minutos.
Limpe o bacalhau de peles e espinha e desfaça-o como se fosse para pastéis de bacalhau.

Ligue o forno a 180ºC, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione o bacalhau e misture bem.
Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte-as ao tacho, mexa bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, junte a salsa, mexa bem, deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire, desenforme em cima de um pano de cozinha, rejeite o papel, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar.

Preparação do Molho:

Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem.
Adicione o leite quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, tempere com sal e pimenta, mexa e retire do lume, junte as gemas e mexa rapidamente.
Coloque o rolo num pirex ou travessa que possa ir ao forno, cubra com o molho e leve ao forno até ficar douradinho.
Retire e sirva quente decorado a gosto e acompanhado com grelo salteados ou outros legumes a gosto.


Foto: Wild

Fonte: Teleculinária
Fotografias
Rolo de Bacalhau Gratinado-dsc01195.jpg  
  #1  
Antigo
16-11-2010, 21:25
2
Ui...isto é de Chefe, vou ficar á espera
obrigada
16-11-2010, 21:44
3
Wild,
Bem mas que delicia... que bela receita.
Obrigada pela Partilha.
PS. Sabes se alem das castanhas também vão
importar bacalhau para os USA? hehehe...
Beijinhos
16-11-2010, 22:10
5
Postado Originalmente por Wild Ver Post
Não há bacalhau no USA
Wild,
No estado onde moro como não há a quase emigrantes Portugueses.
Somos no total uns 26 ou 30 a morar cá e são aqua-se todos da Nato.
Por isso não há nadinha de nada. Nem bacalhau, nem pescada,
chourico, etc... Para comprar alguma coisa temos de ir Washington D.C.
que e' o lugar mais próximo... Sao so umas 4:00h de carro...
Porque e' que pensas que eu nunca coloco experiências da nossa culinária
que e' uma das melhores Por essa razão falta de Ingredientes.
Beijinhos
16-11-2010, 23:22
6
Xiça assim é triste agora percebo...


Vais comendo com os olhos
16-11-2010, 23:44
7
Wild, este prato está fabuloso.
Com certeza ficou uma delícia.
Abraços............
17-11-2010, 17:57
8
Wild
Amei esta receita!!!
Obrigada e Beijinhos
 
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