Soufflé de Bacalhau II | SaborIntenso.com
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Publicado a 03-07-2012, 22:12
por Margarida Maia
Receita de Soufflé de Bacalhau II
Ingredientes:

  • 500gr bacalhau demolhado cozido
  • ¼ chávena chá de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes alho picados
  • ½ maço de cheiro verde picado (usei coentros)
  • 2,5 chávena chá de leite
  • 3 colheres sopa farinha
  • 3 colheres sopa margarina
  • 6 ovos
  • 1 chávena chá azeitonas sem caroço (não usei)
  • Pimenta, noz moscada e queijo ralado q.b.
Preparação:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos.
Junte o cheiro verde.
Acrescente o bacalhau desfiado e tempere com pimenta e noz moscada.
Reserve.
Junte o leite, a farinha, a margarina e as gemas.
Mexa e leve ao lume (brando).
Retire do lume e acrescente as azeitonas e o bacalhau.
Reserve.
Bata as claras em castelo e misture-as ao creme com bacalhau.
Coloque o preparado num tabuleiro untado e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno médio pré-aquecido durante 30 minutos aproximadamente.
Sirva com salada verde (rúcula com queijo de cabra ralado por exemplo).


FOTOS: Margarida Maia
Fotografias
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