Lulas Recheadas | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 22-03-2010, 15:55
por Sandra Batista
Receita de Lulas Recheadas

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
  • 1,2 kg de lulas pequenas
  • 100 g de toucinho
  • 2 cebolas médias
  • 2 cenouras tenras
  • 2 dl de caldo de peixe
  • 1 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 limão
  • Salsa, sal e pimenta q. b.
Recheio:
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de concentrado de tomate
  • 75 g de miolo de pão
  • 200 g de presunto
  • 1 ovo cozido
  • 2 gemas cruas
  • 1 cálice de vinho branco
  • Salsa, sal e pimenta q. b.
Preparação:

Arranje as lulas e tempere-as com sal marinho. Corte-lhes miudamente os tentáculos e abas, temperando-os com sumo de limão.
À parte, rale a cebola e a cenoura e refogue-as no azeite. Em alourando, introduza no tacho os tentáculos e abas e a manteiga, deixando cozer lentamente. Quando estiverem refogados, acrescente o tomate diluído no vinho branco, o pão esfarelado, o ovo cozido e a salsa e o presunto picados. Mexa muito bem, ligue com as gemas e tempere com sal e pimenta.
Recheie os sacos das lulas com este preparado e cosa-os com agulha e linha ou feche-os com um palito.
A parte, faça um segundo refogado com as cebolas e cenouras, o azeite, a salsa, o louro e o toucinho picado. Em alourando ligeiramente, coloque as lulas lado a lado sobre o refogado e regue-as quando louras com o caldo de peixe bem apaladado de sal e pimenta e sumo de limão, deixando cozer até ficarem apuradas.
Sirva cobertas com o próprio molho acompanhadas de batatas cozidas ou arroz de manteiga.

Tempo de preparação e confecção:
20 + 30 minutos

Fonte: selecçõesreadersdigest
  #1  
Antigo
22-03-2010, 16:22
2
Lulas recheadas muito bom . Obrigado.
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2019 SaborIntenso®