Receita de Lulinhas Salteadas com Chilli e Coentros
Ingredientes para 6 pessoas:

• 600g de lulinhas, frescas ou congeladas, limpas e cortadas às rodelas finas
• 250g de tomates Cereja amarelos e vermelhos cortados em metades
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 1 colher de sopa de cebolinho picado
• 2 colheres de chá de alho picado
• 1 chilli vermelho (comprido, não piri-piri) picado
• 25 ml de vinho branco sêco
• 2 chalotas picadas
• 1 colher de chá de açúcar branco
• 100 ml de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• Flôr de sal e pimenta a gosto
• 6 folhas de manjericão em juliana
• 1 pacote de folhas de rúcula

Preparação:

Fazer compota de tomate salteando cerca de 2 minutos o tomate Cereja e as chalotas num pouco de azeite.
Juntar numa taça o azeite, o vinagre, o manjericão e o açúcar e mexer bem.
Adicionar o tomate Cereja e deixar apurar, durante cerca de meia hora, à temperatura ambiente;usar um sauté bem quente para saltear as lulas numa quantidade generosa de azeite, durante cerca de 1 minuto.
Juntar o alho, o chilli e os coentros e refogar durante mais um a dois minutos.
Refrescar com o vinho branco e rectificar o tempero de sal;
Servir as lulas com a compota de tomate e as folhas de rúcula.

Fonte:g-sat.net