Polvo à Zé do Pipo em cama de grelos | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 22-11-2020, 14:04
por Ricardo Almeida
1 - Polvo
1 - Cebola
4 - Dentes de Alho
1 - Folha de Louro
- Azeite
1 - Malagueta
1 - molho de Grelos
1 - Kg de batatas
1 - Copo de Leite
2 - colheres de Manteiga
3 - Ovos
- Sal
- Pimenta.

Preparação

Numa panela, com pouca água a ferver, coloca-se no seu interior o Polvo, a Malagueta, a Cebola golpeada, os Alhos esmagados, um fio de azeite, deixar ferver durante 40 minutos e quando estiver cozido retirar da água e aguarda com os tentáculos separados.
Noutra panela, cozer as batatas temperadas com sal.
Assim que estiverem as Batatas cozidas, retiram-se e com essa mesma água cozem-se os grelos.
Enquanto se coze os grelos, faz-se o puré de batata ( esmagar a batata, adicionar o leite, uma pitada de pimenta, a manteiga e duas gemas de ovos e formar uma papa consistente) e aguarda-se.
Quando os grelos estiverem cozidos, escorrem-se muito bem e salteiam-se com azeite numa frigideira.
Numa assadeira, colocar no seu fundo os grelos bem espalhados, por cima destes, coloca-se o Polvo estendido e em volta do mesmo fazem-se castelos de Puré.
Por cima do Polvo, coloca-se maionese, e, por cima do puré, uma pincelada de gema de Ovo.
No fim, de estar tudo pronto, levar ao forno para gratinar.
  #1  
Antigo
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2020 SaborIntenso®