• 1 cabeça de um safio
• Arroz carolino
• 1 cebola
• 2 cabeças de alho
• 2 folhas de louro
• 1 pacote de polpa de tomate
• 1 tomate grande maduro
• Azeite
• sal
• coentros

Preparação:

Corte a cabeça do safio em pedaços.
Em uma panela pique a cebola e o alho e refogue no azeite.
Junte o louro, o tomate (polpa e o tomate picado), o sal e mexa.
Junte o peixe e um pouco de água.
Deixe cozer o peixe por uns 20 min.
Entretanto junte água suficiente para cozer o arroz.
Junte o arroz e coza.
Quando estiver quase cozido junte os coentros.
Se verificar que o arroz começa a ficar seco, junte mais um pouco de água para que fique com um pouco de molho.
Acabe de cozer o arroz e sirva de imediato.
Acompanhe com uma salada de alface.


Fonte: Na cozinha da Lili: Arroz de safio à moda da minha mãe