Beringelas Recheadas com Atum | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-06-2011, 13:33
por ana isabel martins
Receita de Beringelas Recheadas com Atum
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 beringelas grandes (±400 g cada)
  • sal
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 cebola
  • 2 latas pequenas de atum em conserva
  • 2 dl de molho de tomate
  • 1 colher de sobremesa de Vaqueiro
  • 1 colher de sobremesa de farinha
  • 1,5 dl de leite
  • pimenta
  • 80 g de queijo ralado
  • 1 colher de chá de colorau
Preparação:

Lave as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, polvilhe com sal e deixe a escorrer com a parte cortada voltada para baixo durante 30 minutos sobre papel absorvente.
Ao fim desse tempo, lave as meias beringelas, passe por água e enxugue bem.
Com uma faca afiada escave a polpa da beringela deixando uma borda de cerca de 1 cm. a toda a volta do legume.
Corte a polpa retirada às beringelas em tiras e frite em azeite quente.
Escorra sobre papel absorvente.
No mesmo azeite, aloure a cebola, descascada e picada.
Depois da cebola loura, junte a polpa da beringela frita, o atum, previamente escorrido e desfeito e o molho de tomate.
Deixe refogar um pouco e depois esmague tudo muito bem com um garfo.
Num tachinho derreta a Vaqueiro, polvilhe com a farinha e mexa para que absorva a gordura.
Regue com o leite e deixe engrossar, mexendo, sobre lume brando.
Tempere com sal e pimenta.
Recheie as meias beringelas com o preparado de atum e polvilhe-as com parte doqueijo ralado, previamente misturado com o colorau.
Coloque as beringelas num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, untado com Vaqueiro e regue com o molho preparado.
Polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar no forno até estarem douradas.
Sirva imediatamente.

Bom Apetite!!!
  #1  
Antigo
21-06-2011, 14:28
2
Com atum...parece ser interessante...
26-09-2013, 22:26
3
Esta receita é do site da vaqueiro. Já fiz esta receita e recomendo
 
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