Receita de Bifes de Atum à Madeirense
Ingredientes:

• 1 posta de atum
• 1 dl de vinagre de vinho branco
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de azeite ou óleo
• 1 tomate maduro
• Sal e salsa q.b.

Preparação:

Cortam-se os bifes compridos mas pouco espessos.
Tempera-se com vinagre, os dentes de alho esmagados, o louro e sal deixando ficar nesta marinada durante algumas horas.
Depois de escorridos, fritam-se os bifes de atum no azeite bastante quente.
Quando os bifes de atum se apresentarem bem louros junta-se-lhe a marinada.
Deixa-se ferver esmagando-se o tomate com uma colher de pau de modo a engrossar o molho.
Colocam-se os bifes numa travessa e regam-se com o molho passado por um passador e acompanha-se com milho frito, batatas cozidas ou arroz branco.