Receita de Coquilles de Saint Jacques aux Champignons de Paris
Ingredientes:

• 50g de camarão limpo
• 50g de marisco limpo
• 50g de noix de saint jacques (vieiras limpas)
• 50g de cogumelos frescos em fatias
• 50ml de natas
• 300ml de vinho branco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de farinha de trigo
• 100g de promessa ralado ou pão ralado
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os camarões, o marisco e as vieiras com sal e pimenta.
Numa panela aqueça o vinho branco ate que comece a ferver.
Cozinhe as vieiras nesse vinho, durante 1 minuto, sempre com a panela tapada. Retire com uma escumadeira e reserve.
No mesmo vinho a ferver coza os camarões ate que fiquem opacos. Reserve.
Outra vez e no mesmo vinho a ferver coza o marisco durante 5 minutos. Sempre com a panela tapada.
Utilize o mesmo processo com os cogumelos.
Retire e junte os aos ingredientes anteriores.
Reserve esse caldo que ficou do vinho.
Confeccione um creme: numa panela derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre durante 1 minuto.
Despeje o caldo do vinho, as natas e mexa sempre com a vara de arames para não formar grumos.
Mexa ate formar um creme espesso.
Corrija o sal e a pimenta e reserve.
Divida os frutos do mar em 4 porções iguais que serão divididos em 4 conchas individuais.
Tradicionalmente utilizam se as mesmas conchas, onde vem as vieiras.
Cubra então os frutos do mar com o creme preparado e salpique de queijo ou pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido ate dourar.