Empadas de Pangasius (Peixe) | SaborIntenso.com
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Publicado a 29-03-2011, 22:26
por oliviarocha
Receita de Empadas de Pangasius
Ingredientes para 12 empadas:
  • 400 g de medalhões de Pangasius* (1 embalagem)
  • 24 "obleas la cocinera"** (massa para empadas e sobremesas)
  • 1 cebola pequena
  • 1 alho francês
  • 2 cenouras
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1,5 dl de leite
  • 1,5 dl de água (de cozer o peixe)
  • pimenta, sal e noz moscada q.b.
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 gema (para pincelar)
Preparação:

Coza os medalhões de peixe durante 15 minutos em água a ferver temperada com sal. Retire o peixe e reserve 1,5 dl do caldo. Faça o peixe em lascas.

Aqueça o leite, juntamente com a água de cozer o peixe numa caçarola anti-aderente. Quando estiver a ferver acrescente uma pitada de noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume.

Pique a cebola, corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e rale-as em juliana.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e deixe alourar. Junte o alho francês, a cenoura e deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Adicione o peixe e misture bem.
Regue com o bechamel e misture. Verifique os temperos e rectifique, se necessário.
Adicione a salsa picada, mexa e retire do lume.

Untar formas pequenas, colocar a massa "oblea" a forrar as formas e rechear.
Colocar outro círculo a tapar o recheio e fechar com os dedos dando o efeito ondulado.
Pincelar cada empada com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º até ficarem douradinhas (+/- 35 minutos).

* pode usar outro peixe, como por exemplo, pescada.
**esta massa costumo comprar no El Corte Ingles (foto em anexo)



FOTOS: Olivia Rocha
Fotografias
Empadas de Pangasius (Peixe)-1.jpg   Empadas de Pangasius (Peixe)-2.jpg   Empadas de Pangasius (Peixe)-3.jpg   Empadas de Pangasius (Peixe)-4.jpg   Empadas de Pangasius (Peixe)-obleas_la_cocinera.jpg  
  #1  
Antigo
30-03-2011, 10:58
2
Nunca tinha ouvido falar desta massa...
Isto estamos sempre a aprender.
Parece-me muito bem a receita.
Beijinhos
 
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