Receita de Empanadas Folhadas de Salmão
Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 quadrados 13x13cm de massa folhada
• 200g de espinafres
• 150g de salmão cozido limpo de pele e espinhas
• 2 ovos pequenos
• 1 gema para pincelar
• 1 cebola finamente picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta
• Noz-moscada q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque uma folha de papel vegetal no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Leve ao lume o azeite com a cebola picada, deixe refogar um pouco e adicione os espinafres.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deixe cozinhar em lume forte para libertar toda a água e reserve.
Comece então a montar as empanadas, colocando um quadrado de massa no tabuleiro não se esqueça de reservar cerca de 1 cm de margem para conseguir fechá-las mais facilmente.
De seguida coloque metade dos espinafres e por cima metade do salmão partido em pequenos pedaços.
Por último faça uma pequena cova no meio do recheio e deposite o ovo inteiro ( se forem muito grandes rejeite parte da clara para que esta não extravaze por fora da massa).
Tempere de novo com sal e pimenta e feche com outro quadrado de massa folhada.
Cuidadosamente, pressione os bordos com um garfo para unir os dois quadrados.
Pincele com a gema.
Repita o procedimento para a segunda empanada.
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até a massa estar alourada.
Deixe arrefecer um pouco e sirva ainda morno.

Prato: entrada ou prato principal | Tempo de preparação: 15min + 15min de cozedura | Dificuldade: Fácil | Vegetariano: não | Apto para crianças: sim | Ingrediente principal: Salmão