Ensopado de Enguias (Receita Tradicional) | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-01-2010, 14:05
por ICatarina
Receita de Ensopado de Enguias (Receita Tradicional)

Prato especial da região do Ribatejo

Ingredientes:
  • 2 kg de Enguias
  • 2 dl de Vinho Branco
  • 1 1/2 dl de Azeite
  • 2 colher de sopa de Banha
  • 5 cebolas
  • 3 dentes de Alho
  • 1 kg de Tomates maduros
  • 1 Pimento Verde
  • 1 colher de sopa de Colorau
  • Sal q.b.
  • Salsa q.b.
  • 1 Folha de Louro
  • Tomilho q.b.
  • Pimenta Preta moída q.b.
  • 6 fatias de Pao Frito
Preparação:

1. Compre as enguias e peça na que lhas arranje e corte em bocados do mesmo tamanho.
2. Tempere as enguias com um pouco de sal.
3. Deite o azeite e a banha num tacho de preferência de barro, e introduza as cebolas cortadas às rodelas e os alhos, deixe alourar suavemente.
4. Quando as cebolas tiverem alourado, junte-lhes o tomate cortado às rodelas grossas, o louro, a salsa, o tomilho, o colorau, o sal e a pimenta.
5. Deixe refogar e apurar um pouco, e a seguir adicione as enguias, mexendo bem para ficarem bem envolvidas, deite o vinho branco e deixe cozer em lume brando.
6. Dez minutos depois do ensopado estar a ferver introduza o pimento cortado em tirinhas.
7. Deixe acabar de cozer e apurar.

Sirva sobre pão frito ou torrado.
Prato especial da região do Ribatejo, é uma verdadeira iguaria.
Bom Apetite.
  #1  
Antigo
 
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