Receita de Ensopado de Tintureira
Ingredientes para 3 pessoas:

• 5 postas de cação (usei congeladas)
• 50 ml de azeite + 1 fio de azeite
• 2 cebolas pequenas às rodelas finas
• 1 dente de alho picado + 1 dente de alho esmagado
• 4 tomates médios
• 1 ramo de salsa fresca
• Sal e pimenta q.b.
• 1 folhinha de hortelã
• 75 ml de vinho branco
• 6 Fatias de pão
• Opcional: Batatas fritas ás rodelas

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, as cebolas às rodelas e o dente de alho picado.
Deixe cozinhar até amolecer bem a cebola.
Pique o tomate grosseiramente (piquei na picadora) e adicione um pouco de vinho.
Deixe cozinhar e apurar bem.
Tempere um pouco de sal, pimenta e perfume com um pouco de salsa picada.
Entretanto frite o pão.
Numa frigideira aqueça um fio de azeite com o alho esmagado.
Quando estiver quente coloque as fatias de pão e deixe fritar de um lado e outro.
Vigie o tacho do refogado, adicione o vinho e um pouco de água para que forme um caldo (no final deve ter-se uma boa porção de caldo).
Quando o caldo estiver a ferver, baixe o lume e adicione o peixe com cuidado.
Deixe o peixe cozinhar.
Quando estiver cozido retire-o com cuidado com um prato (usei a escumadeira para não partir).
Prove o caldo e rectifique o temperos se necessário.
Numa travessa coloque o pão frito no fundo, por cima o caldo, e por fim o peixe.
Polvilhe com o resto da salsa picada.
Sirva quentinho.