Lampreia à Bordaleza | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-01-2010, 18:52
por glutao
Receita de Lampreia à Bordaleza
Ingredientes:
  • 1 lampreia viva
  • 1/2 de vinho verde tinto
  • 1/2 de vinho tinto maduro de boa qualidade
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de orégäos
  • 2 cebolas
  • Azeite,piripiri, e sal q.b.
Preparação:

Meta a lampreia viva num tacho com água a fever, escalde-a e raspe a pele com uma faca.
Depois lave-a com agua fria.
Corte a cabeça e retire as tripas e corte o peixe em pedaços com cerca de 5 centímetros.
De seguida faca uma marinada (aproveitando o sangue da lampreia ) com todos os ingredientes: o vinho, a salsa picada, o louro.
os alhos picados, os orégãos, o azeite, o piripiri e o sal.
Deixe repousar durante mais ou menos uma hora.
De fora fica apenas a cebola que se leva a alourar num refogado com azeite.
Retire a lampreia da marinada e junte-a ao refogado
,tapando o tacho. Mexa de vez em quando.
Passados cerca de 10 minutos, junte a marinada e deixe ferver até a lampreia ficar cozida.
Se quizer apurar mais o molho, pode retiar a lampreia e deixar o molho ao lume por mais um bocado.
Depois coe o molho para retirar eventuais impurezas e volte a juntar a lampreia.
Sirva com arroz branco e pão tostado.

Bom apetite
  #1  
Antigo
 
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